Cose belle

Ricetta dei befanini massarosesi

gennaio 4, 2011

Si avvicina l’Epifania: quale momento migliore per preparare degli ottimi befanini?
I befanini sono i biscotti tipici dell’Epifania a Massarosa e in tutta la Versilia, sono caratterizzati da un impasto a prova di dieta e dal colore: sono infatti decorati con la mompariglia (comunemente detta palline di zucchero colorato) o le codette di zucchero colorato. Variazioni sul tema possono essere le ciliegie candite, le sfere argentate o le gocce di cioccolata.


Sentendomi un po’ Benedetta Parodi vi faccio entrare nella mia cucina e vi svelo la ricetta – ad oggi segretissima – per preparare i befanini alla moda di Massarosa!

Ingredienti per un cesto di befanini:
1 kg di farina
500 g di zucchero
200 g di burro
5 uova intere
2 bustine di lievito
2 bustine di vanillina
2 arance (scorza grattugiata e succo)
2 limoni (scorza grattugiata)
decorazioni a piacere

Preparazione:
Disporre la farina e lo zucchero a fontana. Unire le uova, le scorze grattugiate di arance e limoni, il burro fuso e cominciare a lavorare il tutto con le mani. Unire il succo delle arance fino a che l’impasto non risulta omogeneo. Unire vanillina e lievito e lasciare riposare un paio d’ore.

Stendere la pasta e fare i biscotti con le forme che si desiderano usando gli stampi appositi.
Infornare a 180° per circa 10-15 minuti (controllare il forno spesso).

Il risultato!

Cotto e mangiato!

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3 Comments

  • Reply coltrinaux gennaio 5, 2011 at 5:27 pm

    ti faccio gli auguri anche io in ritardo. e i befanini massarosesi proprio nn me l’aspettavo!!!

  • Reply Mercoledì gennaio 5, 2011 at 6:56 pm

    Se passi di qui ce ne sono ancora… affrettati!
    A presto Cortri!

  • Reply I Befanini viareggini – La Dani Gourmet ottobre 10, 2016 at 12:09 pm

    […] agrumata, e sicuramente autoctona, provate anche i Befanini di Serena Puosi, massarosese DOC, che qui condivide la sua ricetta di […]

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